配料:西紅柿、雞蛋、小蔥、鹽、澱粉、油、香油。
練習:
西紅柿洗凈，去蒂，切成小塊。將小蔥切成蔥末備用。
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌。
將油倒入鍋中，加入切碎的番茄塊，攪拌均勻。
翻炒西紅柿，直到沒有沙子，並用鹽調味。
倒入壹碗水，將湯燒開，倒入壹勺水澱粉。
然後把打好的蛋液圍成壹圈倒進鍋裏，用鏟子推幾下。
撒壹把蔥花，滴幾滴香油，這番茄雞蛋湯就做好了。這樣做出來的番茄雞蛋湯嫩滑，湯汁濃郁可口。
營養價值:
1.健胃、消食、生津止渴、潤腸通便。蘋果酸、檸檬酸等有機酸能促進胃液分泌和脂肪、蛋白質的消化。提高胃酸濃度，調整胃腸功能，有助於胃腸疾病的康復。含有果酸和纖維素，能幫助消化，潤腸通便，可預防便秘。
2.清熱解毒。番茄性涼味甘，有清熱生津、養血涼血的功效。對發熱、煩渴、口幹、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有很好的治療作用。
3.降血脂、降血壓、利尿、排鈉。含有維生素C、蘆丁、番茄紅素、果酸，能降低血液膽固醇。此外，它還含有大量的鉀和堿性礦物質，能促進血液中鈉鹽的排出。