主料:雞肉、香菇若幹、山藥壹根、枸杞適量、紅棗三枚。
我們要先把整只雞泡在水裏，讓雞裏面的血滲出來，這樣燉湯的時候會更鮮美。泡半個小時到壹個小時左右，然後妳會發現雞肉開始有點變白。這是因為裏面的血已經慢慢滲出來了，還不夠。接下來我們會帶著它，用流動的自來水沖洗，讓它通過流動的水把留在雞體內的壹部分血洗出來。這樣會讓雞肉的腥味更少，口感更好。所以在洗的過程中，我們要花很多時間，洗完之後煮出來的湯非常好吃。
添加輔助材料
要讓野生雞湯變得美味，當然還要加入壹些其他的配料，這樣會讓整個湯的味道和營養上升壹個層次。所以可以提前準備壹些山藥、香菇、枸杞、紅棗、當歸。如果把這些食材壹起燉，會讓整個野雞湯的味道更加鮮美。同時，如果加入這些食材，也會有非常好的滋補作用，會讓整個野雞湯更有營養，對滋補非常有好處。
燉湯用具
很多朋友會習慣性的用壹些鋁鍋或者鐵鍋來燉水。其實要想把野雞湯燉好，選鍋也很重要。這裏推薦用砂鍋，因為砂鍋有保溫的作用，所以我們可以選擇砂鍋來燉雞湯，這樣不僅可以縮短燉的時間，雞肉更容易腐爛，而且雞湯也可以原汁原味。