1，隔夜米可以，所以米質幹，容易用來做蛋炒飯。
2.把雞蛋打勻。
3.將米飯放入容器中，用稍大的勺子將米飯搗碎，然後將雞蛋倒在米飯上，繼續攪拌，直到米粒均勻沾上蛋液。
4.將炒鍋洗幹凈，倒入適量的食用油，油熱後將蔥花放入炒鍋中，然後將攪拌好的蛋炒飯倒入炒鍋中反復翻炒。還可以根據不同的回味添加壹些輔料，如胡蘿蔔、黃瓜丁、火腿等。當炒飯變成黃燦燦的顏色，就可以煮了。
提示:
用這種方法炒出來的蛋炒飯，不僅省火、省時、省力，而且保留了蛋炒飯中的營養，不粘鍋。此外，妳可以將雞蛋與各種不同的食物混合，烹飪出不同味道的美味食物。如果用玉米粒炒雞蛋，會很脆很爽口；饅頭切丁後用雞蛋炒，香脆可口；雞蛋丁窩頭煮熟後，外酥裏嫩，酥脆可口。大部分人都是雞蛋和米飯壹起炒，雞蛋和米飯壹起炒，然後壹起拌。其實炒飯不容易炒，但是容易炒結塊，而且有時候大雞蛋也不是很想吃，但是把飯裹在蛋液裏就不壹樣了。任何人都能炒出粒粒分明的炒飯。餐廳叫“金包銀”。當然，妳需要煎很久。如果喜歡口感硬的炒飯，可以炒壹會兒；喜歡軟糯的口感，大概五六分鐘，也很清澈；如果不加榨菜，可以在蛋汁裏加壹點鹽，這樣鹹的味道會比直接撒在鍋裏更均勻。