(1)準備壹個玻璃祭壇，壹般比較大。洗幹凈。
(2)在市場或超市買壹些花椒、姜、幹辣椒、鹽。
買壹些妳想做的菜。比如蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、嫩姜、青菜等。
(4)準備冷水，冷白開就可以了。倒入玻璃罐中，大約是罐子的壹半。做完之後，把半袋鹽(妳能裝多少)，十幾個幹辣椒，壹把辣椒放進水裏。攪拌好後，把要煮的菜放在壇子裏。
5]蓋上壇蓋，然後倒滿水。記得要經常更換壇檐周圍的水。
泡好後第五天或者第六天就可以吃了。
2.練習2:
(1)鍋中加入適量涼水，花椒20-30片，八角2片。
(2)煮沸後，放涼。
(3)將豆子洗凈，折成長段，擦幹表面水分。
(4)其他材料切成條狀或塊狀，表面的水也晾幹。
5]將鹹菜壇子用開水焯壹下，晾幹(絕對不要有水)，將幹菜放入壇子中。
做飯的時候比平時多放壹點鹽。
壹次加入50克白酒。蔬菜放入壇子，必須完全淹沒在水中，然後用涼開水封口。放在陰涼通風處，水槽裏總有足夠的水。蔬菜變色後，過幾天就可以吃了。
3.練習3:
(1)準備2個青菜。把菜切成兩半，然後在菜的頭上切壹刀，但不要切。
⑵放在通風、幹燥、陽光充足的地方晾幹。
⑶加入適量鹽腌制蔬菜1夜。
(4)放在泡菜壇裏(泡菜壇裏放點鹽水)。
5]泡菜壇邊緣加些水密封。
蔬菜保存的時間越長，味道就越好。