練習步驟:
1.首先將絲瓜去頭去尾，清洗幹凈，用削皮刀將絲瓜皮剝掉，將蒜拍碎，剁成蒜末。絲瓜不要剝的太厚，削薄壹點就好。如果絲瓜的皮切得太厚，會特別容易氧化變黑。)
2.將切碎的絲瓜切成滾刀塊，加入少許食用鹽拌勻，殺死絲瓜中的水分。(絲瓜在鍋裏炸之前壹定要提前澆水，這樣炸出來的絲瓜不僅顏色綠，而且特別容易入味。)
3.腌制10分鐘左右，然後用清水將絲瓜沖洗幹凈，洗去鹽分，控水備用。
4.將熱鍋裏的油冷卻。油熱後放入蒜末翻炒，再放入好水的絲瓜翻炒幾下。
5、加入少許鹽調味，繼續翻炒1分鐘，炒至絲瓜變色基本熟成半透明狀，然後出鍋裝盤。
相比其他季節，現在的絲瓜特別鮮脆多汁，是不可多得的好食材。我相信很多人和邊肖壹樣喜歡在這個季節吃絲瓜。經常吃絲瓜不僅可以清熱解暑，還可以淡化皮膚中的黑色素細胞，對預防黑變病、美白皮膚有很好的效果。而且絲瓜所含的熱量極低，吃多了也不用擔心發胖。對於愛美的女性來說，經常吃壹些絲瓜是非常不錯的選擇。