500克高筋面粉
雞蛋1
40克細糖
8克鹽
6克酵母
奶粉15g
324克水可能有點多，但是可以根據面粉的吸水量減少10-15克。
黃油13g
鹽能使白吐司變甜嗎？
將以上列表中除黃油外的配料放入鍋中，攪拌均勻。(記住酵母和糖是開放的。)根據生水可能會粘，沒關系。
均勻後可以加入黃油，揉捏到膨脹階段。
夠了
揉好的面團還是有點粘，放在塗油的盆裏發酵。
發酵至約2.5至3倍大小，視溫度而定。
平均分成六份，分別滾動放松15分鐘(粘幹粉，不要太多，不然第二發不發，別怪我？)
每壹個都卷得很長。
把它翻平面朝下，自然滾下來長成條狀，然後放松15分鐘。
重新軋制
翻過來自然滾下來大概兩圈半。
把它放在烤面包模具裏。
烤箱放壹壺熱水至模具滿，山吐司高出模具約1 cm。如果需要方形吐司，蓋上蓋子送上蓋。
我自己的西門子嵌入式烤箱，160度預熱30分鐘，然後170度蓋錫紙，大概10分鐘。
微妙的組織
今天又做了兩個山形，很軟，被烤架壓出來。
技巧
烤箱溫度可以根據自己的烤箱來調節。
如果沒有廚師面包機，可以用手揉，水量可以減少20克。
所有放松步驟必須用保鮮膜覆蓋。