步驟
脆皮冬瓜的做法步驟11.冬瓜去皮
脆皮冬瓜的做法步驟22.切成橢圓形的片放入碗內加入少量的鹽拌勻
脆皮冬瓜的做法步驟33.將面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、雞蛋黃和適量的水攪勻成漿糊
脆皮冬瓜的做法步驟44.將冬瓜片沾上漿糊
脆皮冬瓜的做法步驟55.鍋內去大量的油燒熱
脆皮冬瓜的做法步驟66.下入沾好脆皮糊的冬瓜片炸至成型
脆皮冬瓜的做法步驟77.用漏勺撈出
脆皮冬瓜的做法步驟88.再次將油溫升高，將冬瓜片全部再次入油鍋炸至表面金黃脆硬
脆皮冬瓜的做法步驟99.撈出瀝油
脆皮冬瓜的做法步驟1010.擺入盤內疊好
脆皮冬瓜的做法步驟1111.另起鍋去適量的水和番茄醬調勻，加入適量的白糖和醋事味道更濃！
脆皮冬瓜的做法步驟1212.熬開後淋入適量的濃生粉水勾芡至茄汁濃稠
脆皮冬瓜的做法步驟1313.淋上適量的油使芡汁更明亮
脆皮冬瓜的做法步驟1414.用湯勺將番茄醬汁澆在脆皮冬瓜上，撒上芝麻點綴即成
小貼士
冬瓜片要壹片壹片沾上脆皮糊後壹壹下入油鍋炸至成型，（壹次下入太多冬瓜容易粘在壹起）
冬瓜片第壹道油炸成型後才可以全部壹起在次回油！