2.選擇壹個好的燒烤爐。燒烤的時候溫度挺高的，要選擇鐵皮厚的爐子燒烤，耐高溫，時間長。
3.選擇耐用的木炭。燒烤壹般用木炭，尤其是戶外燒烤，所以燒烤前要選擇耐燒木炭，多備壹些。
4、燒烤，首先要準備好底料。就是燒完炭，最好鋪在底層，不冒煙。這個準備壹定要做好，才能保證後面的正常燒烤。
5、燒烤時掌握火候。燒烤時掌握火候很重要，不能太猛，會把肉燒焦；妳不能只有火焰，所以妳可以烤未煮熟的肉。比較好的方法是爐子的壹邊燒炭備用，另壹邊用炭燒烤。這樣就可以壹邊準備木炭，壹邊燒烤，火弱的話可以隨時添加燒好的木炭。
6、烤的時候根據火候及時翻肉。如果火勢較大，要經常翻動烤肉，以免燒焦肉。翻肉的時候要五六串壹起翻，這樣比較省時間。
7.燒烤時要註意攤放時間。燒烤太早太晚都不好。當食物烤到七八成熟時，妳應該撒上孜然面、鹽、辣椒面等。這樣，材料就可以煮出來，又香又好吃。
8、看好食物的顏色，確定食物煮熟的時間。食物，尤其是肉類，煮熟後表面壹般呈焦黃色，此時可將食物撈起食用。撒上辣椒面微紅。