其實就麻辣兔頭而言，對於沒吃過兔頭的人而言，只是想想抱著壹顆兔腦殼大口啃的情景想著就已經很嚇人了，而兔頭並沒什麽肉。可對於那些會吃兔頭的人而言了解吃兔頭，他們就會壹邊咽口水壹邊食用，而且還恨不得馬上來幾個解解饞。啃兔頭可比上海人吃大閘蟹相同，對於不會吃兔頭的人而言總覺得又費事還不頂餓，會吃的人吃的津津有味，樂在其中。
麻辣兔頭其主要以肉質細嫩滑，容易消化而被認知，並且在其中具有著很高的營養價值以及和在保健上的壹個作用，而且是幼兒、老人以及和很多病人的食療佳品，其中並有補中益氣、清熱除渴的功效。而麻辣兔頭不論是在那個城市都有著許許多多的鐵粉，而且麻辣兔頭在啃兔頭時，是需要充分的調動口、唇、舌的各種功能，這樣才能品嘗出兔頭的滋味以及和妙處。
制作方法：
1、修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管壹壹剪掉。
2、加料酒、生姜、蔥等腌半小時去腥。
3、去腥後燉煮祛除兔頭殘余的血水。
4、燉煮去汙後，到四川鹵水中煨味上色50分鐘。
5、炒鍋下菜籽油，熟透後下辣椒面、芝麻、白糖、食鹽等翻炒出香後，下鹵好的兔頭鹵50分鐘。
6、兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最後裝盤。
7、新鮮出爐，麻辣鮮香，搭配啤酒或者可樂更佳!