用料
牛肉 150g
荷蘭豆 100g
紅椒 半個
洋蔥 半個
鹽 適量
醬油 1勺
雞精 1勺
雞蛋清 1個
生粉 2勺
料酒 適量
胡椒粉 少許
做法步驟
1、準備好食材。
2、牛肉切薄片，加入鹽，植物油，胡椒粉、生粉，蛋清腌制半小時。
3、紅椒，洋蔥洗凈切丁。
4、荷蘭豆洗凈，剝掉兩頭老絲。
5、油鍋加入適量植物油，油熱後，下入牛肉，大火滑炒幾下後撈出備用。
6、鍋裏重新加入少許油，下洋蔥翻炒幾下。
7、下紅椒翻炒幾下。
8、下入荷蘭豆翻炒幾下。
9、加入適量鹽，翻炒均勻。
10、下入牛肉。
11、加壹勺醬油。
12、壹勺雞精，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
切牛肉要逆著肉的紋理橫切，會比較嫩。 炒牛肉的時候，不要炒太久，不然牛肉會老。 荷蘭豆、紅椒、洋蔥不要炒太久，不然不脆口。
步驟
1、牛肉切塊先腌制，（料酒+玉米粉/生粉+醬油+香油，抓勻）2、汆燙荷蘭豆，水中要加幾滴橄欖油，少量鹽和醋，冷水放荷蘭豆，誰開即可關火，撈出荷蘭豆過冷水3、熱鍋熱油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香，4、牛肉下鍋，爆炒3分鐘後，加鹽，蔥，翻炒，加入荷蘭豆，胡椒粉，少量醬油，醋，香油，翻炒2分鐘5、關火，蓋蓋，燜2分鐘，裝盤上菜