練習:
紅燒豬肉
配料:細五花肉鵪鶉蛋。
調料:蔥、姜、醬油、冰糖、幹辣椒、胡椒粉、香葉鹽。
1.五花肉切大塊，鵪鶉蛋煮熟，去皮煎至金黃色。
2.鍋裏倒壹點油，炒五花肉。中小火煎，註意翻面，將所有面條煎至金黃色。
3.將炸好的豬油倒掉，加入蔥、姜、冰糖、幹辣椒、花椒、香葉翻炒。
4.加入生抽和老抽，調味上色，油炸上色。
5.加入適量熱水，大火燒開，中小火燉。
6.燉30分鐘左右，根據個人口味加鹽調味。
7.加入鵪鶉蛋繼續燉。煮至口感軟硬，收濃湯。
番茄醬日本豆腐
主料:日本豆腐
調料:澱粉番茄醬，醬油，糖。
1.日本豆腐切片。！！不要太瘦。豆腐太薄容易碎。
2.炒鍋倒油，放入裹有澱粉的日本豆腐，炸至金黃色，備用。
！！建議先關小火，慢慢放進去，放入日式豆腐，然後中小火煎。放豆腐的時候建議戴手套，比較方便快捷。用筷子掰豆腐容易，操作困難。
3.準備醬料:番茄醬、生抽、蠔油、糖、澱粉、水。
！！建議先不要加澱粉，邊品嘗邊調口味，調成自己喜歡的口味後再加澱粉攪拌均勻。
推薦比例:番茄醬3糖1醬油2蠔油1/2、適量澱粉1、水1/3碗。
4.將油倒入鍋中，攪拌均勻。
5.勾芡醬汁，倒入炸好的日本豆腐，快速翻炒，翻炒均勻，豆腐沾上醬汁，盛出，撒上小蔥。！！小心翻炒，豆腐易碎。