鴨血600克
肥腸1根
500克毛肚
寬粉100g
500克黃豆芽
火鍋底料150g？適量的鹽？壹點胡椒粉？五瓣大蒜？植物油適量？半勺糖
抽壹點？壹點洋蔥？壹點生姜？5湯匙料酒
大量原材料的收集。黃豆芽去根，洗凈控幹；將寬粉浸泡在水中待用。
將肥香腸切成菱形厚片。
我用的是自己的醬大腸頭，不是生的。
將毛肚切成1.5厘米的條狀；鴨血切成1 cm厚的片，洗凈備用。
將炒鍋加水燒開，加入兩勺料酒，將毛肚焯水1分鐘。
拿起來晾涼待用。
繼續倒鴨血，焯透。
拿起來晾涼待用。
炒鍋燒熱，加入適量植物油，爆香蔥花，放入黃豆芽翻炒。
加入少許鹽，翻炒，放在盆底備用。
炒鍋再熱，放入植物油，放入花椒炒香，放入蔥、姜、蒜炒香。
加入熱鍋底料，攪拌均勻，加入半鍋開水，燒開。
我用的是“海底撈”麻辣鍋底料，味道很正。
加入面粉和鴨血，煮沸。
加入肥腸，加入少許鹽，半勺糖，3勺料酒調味，少許醬油上色。煮沸，品嘗鹽，調整到適當的鹽度，繼續煮3分鐘。
加入牛肚，煮1分鐘，然後關火。
將鍋內所有食材撈出蓋好炒好的黃豆芽，倒入適量原湯，放入蒜末。
取另壹個鍋，加入6湯匙植物油加熱，澆在蒜上。因為用的火鍋底料，辣味、香味、麻味等等都很足，不需要加辣椒、花椒。