工具/食材:裏脊150g白菜50g雞蛋30g姜10g蔥10g幹辣椒5g花椒3g醬油15ml(1湯匙)料酒8ml(1/2湯匙)。雞精5g鹽10g香油10ml大蒜20g香蔥10g郫縣豆瓣醬10g生粉10g植物油120ml步驟/方法？1片豬裏脊肉(長3厘米，寬2厘米，厚約2毫米)，將蛋清與生粉、鹽、雞精、料酒調成糊狀，抹在肉片上，略腌片刻。
白菜洗凈，用手將葉子撕成大塊，用刀斜著切片；生姜洗凈切片，蔥白切段；大蒜切成細粉，蔥切成蔥花。3鍋內放植物油(35ml)，燒至六成熱，倒入花椒和幹辣椒，慢火炒至辣椒呈金黃色。然後，將花椒、辣椒切成細粉，鍋裏留底油。？
鍋裏再熱油，炒白菜，先放菜棒再放菜葉，大火翻炒至菜崩出水，把炒好的白菜放在壹個深碗底，倒出汁液。？
將底油(約75ml)放入鍋中，油微熱。加入郫縣豆瓣醬。郫縣豆瓣醬可以提前用刀剁成小塊，中火翻炒，加入蔥片、姜末、蒜片，翻炒半分鐘。壹定要把豆瓣醬炒成紅油，然後加入鮮湯(或水)、醬油、胡椒粉、料酒等。馬上把裏脊肉壹塊壹塊的放進鍋裏煮到熟透。將肉片和湯汁連同白菜壹起倒入大碗中。
撒上切碎的炒幹辣椒和花椒粉，在肉片上均勻撒上蒜末和蔥花。將剩下的植物油和芝麻油煮至九成熱(至油開始冒青煙)，澆在盤中的辣椒面上，再用熱油將幹辣椒、花椒粉、肉片炒熟，即可四溢麻、辣、香的香味。