鮮奶5
酸奶1
方法/步驟1:
牛奶加糖，煮沸後！讓它冷卻到30-35度！然後加酸奶！攪拌後放入容器中！放在不暴曬，但是室溫下溫度比較高的地方(也就是在悶熱的環境裏！！)。定時攪拌半天！如果溫度合適，攪拌3到4個小時！(發酵均勻)等到看起來像酸奶就可以吃了。
方法/步驟2:
酸奶疙瘩(也叫奶豆腐)是將提取了奶油的酸奶放入鍋中煮沸，使水分蒸發，牛奶逐漸凝固，然後放入各種形狀的牛奶模具中固定成型，陰幹即可。
方法/步驟3:
還有壹些酸奶是加熱冷卻後，放入粗布口袋，過濾壓榨，濃縮後壓成各種塊狀。
奶疙瘩是哈薩克族、柯爾克孜族、蒙古族等少數民族喜歡吃的壹種食物。被稱為“Kulut”(意為“幹兒子”)，是牛奶的結晶。奶疙瘩有兩種，壹種是甜奶疙瘩，壹種是酸奶疙瘩，有沒有油。大部分做法都是手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民制作奶疙瘩時，先將牛奶或羊奶發酵，將發酵好的酸奶倒入鍋中煮沸，然後放入布袋中懸掛使水滴出，用手揉成小塊，放在鋪有芨芨草的墊子上晾幹。
奶疙瘩是奶酪。在新疆，軟奶酪壹般叫奶糕，幹奶酪叫奶疙瘩。在內蒙古，它也被稱為牛奶豆腐。