喝酸奶時應註意:
對於患者來說，喝酸奶的側重點略有不同。胃酸缺乏的患者，如萎縮性胃炎，胃內PH值相對較高，可以空腹或飯後飲用，如果多喝酸奶，也有利於疾病的恢復，每天飲用量為500-700 ml。胃潰瘍患者應限制酸奶的食用量，尤其是低溫酸奶，每天不宜超過250毫升；糖尿病患者可以選擇無糖酸奶，每天喝250-500ml。腹瀉患者也可以喝酸奶，但不能喝冷飲；酸奶具有增強免疫力的作用，器官移植後的患者最好不要喝酸奶，以免加重免疫排斥反應。
煮沸後不要吃。乳酸菌生存的適宜溫度為2℃-42℃。酸奶加熱到60攝氏度以上，活性乳酸菌和維生素C等部分營養成分被破壞，大大降低了酸奶的保健功能。直接喝從冰箱裏拿出來的酸奶是沒有問題的。對於胃腸道不好的老人和小孩，如果怕冷，可以用溫水加熱酸奶，使其溫度接近人體體溫。
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