芹菜葉的營養成分遠高於芹菜莖。芹菜葉的胡蘿蔔素含量比芹菜莖高60倍左右，維生素和蛋白質的含量也高10倍。芹菜莖的鈣含量約為每100g 150mg；
然而，芹菜葉高達360毫克。通過對比可以看出，芹菜葉的鈣含量是莖的兩倍以上，芹菜葉中還含有大量的維生素E，這是芹菜莖所不具備的物質。
芹菜根是腎臟的清道夫，尤其是經常吃肉喝酒的人，腎臟容易濕熱，有的人腰上還會起濕疹。吃芹菜根可以幫助腎臟排毒，保持腎臟清潔。
擴展數據
吃芹菜的註意事項
1，低血壓人群:芹菜葉有明顯的降血壓作用。血壓低的人最好不要吃芹菜葉，芹菜盡量少吃。
2.處於生育期的男性:研究發現，多吃芹菜葉對體內雄激素有抑制作用，影響精子質量。芹菜葉吃多了會影響生育。
3、過敏人群:吃芹菜葉會導致體內光敏物質持續增加。在日光或其他強光下，會出現過敏癥狀，如日光性皮炎。
4、脾胃虛寒組:芹菜葉本身屬於寒性食物，脾虛胃寒的人盡量少吃，過多食用芹菜葉可能會導致消化不良等疾病。
鳳凰網-芹菜根能吃嗎？芹菜要這樣吃才健康有營養。
人民網-芹菜葉有毒不能食用嗎？四類人不適合吃。