九宮格火鍋的每個格子的味道不同。
中心格辣味重，適合燙毛肚、鵝腸、腰片、牛肝、肥牛等；十字格辣味次之，可以用來煮；四角格味道最淡，可以用來熬湯。
並且最中間的格子火力最旺，油溫也是最高的，用來燙毛肚鴨腸，肥牛，腰片，能讓口感保持在最佳；十字格火力次之，油溫也次之，可以用來煮食材；四角格邊角小火，火弱油厚，可以用來熬湯。
重慶九宮格火鍋是壹種獨特的烹飪方式，每個格子都有不同的溫度、油量和味道，可以根據不同的食材和烹飪方式進行選擇。正確的使用方法是將不同種類的食材放入不同的格子中，根據食材的特點和烹飪時間進行控制，以獲得最佳的口感和味道。
九宮格火鍋的特點：
九宮格火鍋將格子劃分為九個，也就是呈現九字狀的鐵片或者是木板劃分為九個格子。這也就是九宮格火鍋名字的由來。九宮格火鍋的九個格子受熱程度是不壹樣的，他們的沸騰情況也是不壹樣。
針對九宮格火鍋的這壹個特點，大家在享用不同的食材的時候，可以根據食材的特點，將食材放到不同的格子中進行涮燙。這樣得到美食更加入味，也更加的有特色。
而普通的火鍋也就只有壹個鍋，所以所有的食材都在壹個鍋內進行涮燙，他們的沸點不壹樣，放到鍋內的順序就要消費者自己掂量好，這樣食材出鍋之後，才會更加的好吃。