葡萄酒有不同的口味，不同的飲用溫度，每種葡萄酒都有它最適合的飲用溫度。具體飲用溫度標準為:頂級波爾多紅酒16-18℃，勃艮第紅酒14-16℃，博若萊淡紅酒10-13℃。白酒的飲用溫度為:辛辣、濃烈的白酒6-10℃，濃烈的精品白酒10-13℃，香檳中的起泡酒4-8℃。冷卻後飲用可以增強白酒的新鮮酸度和甜度，對於起泡酒來說，還可以增強氣泡量。紅酒如果冷卻會增加酸味，所以基本不需要冷卻。但如果將淡紅葡萄酒冷卻，可以讓酸味更加鮮活，別有壹番風味。
如何控制葡萄酒的最佳飲用溫度？最好用葡萄酒冰桶。葡萄酒在室溫下冷卻到所需溫度所需時間的計算方法是:如果室溫為22℃，預計葡萄酒冷卻到12℃，那麽溫度為22-12 = 10時，冷卻時間約為10分鐘。用冰桶給酒降溫，可以保持酒的原味。當酒瓶溫度升高後，可以再次放入冰桶中，在溫度管理上也非常輕松方便。冰桶從鋁制到高級銀器和金屬制品，也有簡單的玻璃或昂貴奢華的水晶制品，可以說是包羅萬象。但無論哪種，壹次只能放1-2瓶左右的酒，瓶頸上方的冰桶最好，冰與水的比例為6: 40。如果妳身邊沒有冰桶，日常生活中的壹個桶就可以了。