對於大家來說，大蒜發芽後可以吃，這是正常現象，而且刷牙無毒，不會影響人體，不會影響健康。大家都可以正常使用這種食物。因為大蒜可以發芽，它的營養價值會發生變化，會比大蒜本身更豐富，因為大蒜中會有壹些原有的營養成分，包括膳食纖維、維生素、E和維生素A，它裏面的其他維生素也很豐富。當人們食用發芽的大蒜時，它可以消除體內的炎癥，殺死細菌，刺激胃腸蠕動，對胃腸調節產生影響。
還可以發現，大蒜發芽後有刺激性，吃這種大蒜不能壹次性攝入，以免對胃黏膜造成壹定刺激，容易引起胃壁痙攣或胃痛。人們在食用發芽的大蒜時，最好將其加熱，這樣可以減少大蒜中的刺激性物質，營養價值也不會消失。
這種食物是人們日常生活中必不可少的調味品。雖然有很強的辣味，但是可以當菜吃，而且是綠色蔬菜，不僅可以當調料，還可以入藥。這種兩用植物會發現，大蒜含有豐富的蛋白質，蛋白質中含有多糖和低聚糖，還有人體所需的礦物質和營養物質。大蒜具有多種生物活性，可防治心腦血管疾病，還具有防病保健作用。平時，吃點大蒜對大家都有好處。