主料
涼粉壹塊
輔料
黑木耳
50克
料酒
5克
生抽
20克
老抽
10克
鹽
15克
香油
5克
青菜
15克
蔥姜蒜八角
5克
腐竹
100克
黃花菜
50克
蘑菇
100克
蒜臺
50克
肉
250克
花生
50克
海帶
100克
黃豆醬
10克
涼粉湯的做法
1.
需要泡發好的提前壹天晚上泡發好，和其他蔬菜壹起切好備用。
2.
我這個是清水，把頭天晚上泡好的花生放進去，煮開，也可以用肉湯，雞湯，骨湯。
3.
涼粉是用紅薯粉做的，壹般是壹份粉五份水，放進鍋裏用手化開小顆粒，無顆粒之後，開小火，用勺子順時針不停攪拌至粘稠褐色為止，盛出來放碗裏，讓其冷卻成型。八個小時以後就可以了。也可以在超市買成品涼粉。
4.
放油，蔥姜蒜，大料炒出香味
5.
底料炒出香味後，放肉炒至變色放料酒，黃豆醬，生抽，老抽和準備好的菜，翻炒後放鹽。
6.
菜翻炒放鹽以後，倒入之前煮開的水
7.
放入涼粉，等湯底再次煮開後，再煮約五分鐘，至涼粉變透，放入青菜，大約十五秒以後關火，放雞精，滴入幾滴香油。(如果有蔥花香菜碎放入味道更佳)