1.準備材料:水煮蛋6個，姜蔥蒜少許，剁椒1勺，青椒2個。
2.將煮熟的雞蛋切成塊，壹個雞蛋切成四五塊。
3.鍋裏放少量油，燒熱，攤雞蛋，兩面煎至金黃色。
4、另起炒鍋，放油，油熱後放入姜、蔥、蒜，香味爆開。
5、然後放入青椒，翻炒，加入壹勺剁椒。青椒熟了，倒入兩面煎好的雞蛋片，翻炒幾下再加鹽、雞精、醬油。
雞蛋營養入門:1。雞蛋富含優質蛋白質，每100克雞蛋含蛋白質12.7克。兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於三條魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
2.雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，但谷類和豆類都缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用，可以提高後兩者的生物利用率。
3.雞蛋每100克含脂肪11.6克，大部分集中在蛋黃中，而且大部分是不飽和脂肪酸。脂肪呈乳白色，容易被人體吸收。
4.雞蛋還含有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂和磷，尤其是鐵，每100g含有7 mg。寶寶吃雞蛋可以補充牛奶中鐵的不足。雞蛋富含磷，但鈣相對不足，所以牛奶和雞蛋可以做到營養互補。
5.雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E和生物素的含量也非常豐富，特別是在蛋黃中，維生素A、D、E與脂肪溶在壹起，容易被人體吸收利用。但是雞蛋中維生素C的含量比較少，要註意和富含維生素C的食物壹起食用。