蒓菜作為四川地區的壹種常見食材，口感清新可口，營養豐富，常被用來烹飪涼菜。接下來，我們就來了解壹下四川蒓菜怎麽做好吃。
首先，制作蒓菜拌豆皮。將豆皮切絲後和蒓菜壹起放入開水鍋中焯水，然後撈出並放入冰水中浸泡5分鐘，使其更加脆嫩。然後，將蒜、姜蓉、辣椒油、鹽、白糖、花椒粉、醋、生抽、香油混合調味，拌勻後淋在已經瀝幹水分的蒓菜和豆皮上即可。
其次，嘗試炒蒓菜炒雞蛋。將蒓菜摘洗幹凈，雞蛋打散備用。鍋中加入適量油燒熱，下蒓菜和少量鹽翻炒，待蒓菜軟化後加入打散的雞蛋繼續翻炒，再放入適量醬油調味即可。此道菜色香味俱佳，口感爽脆，適合夏日食用。
最後，我們可以嘗試烹飪蒓菜汆水魚。先將魚肉切片，蒓菜也要摘掉硬梗，將它們放到滾水鍋裏燙熟，再用冷水浸泡至涼。制作蒓菜醬時，將蒜蓉、姜末、辣椒碎和豆瓣醬混合攪勻。入鍋熱油，加入蒓菜醬，加少量的雞湯燒沸，再將汆熟的魚和蒓菜放入鍋內，煮幾分鐘即可。這樣制作的蒓菜汆水魚，口感鮮美，滋味醇香。
綜上所述，四川蒓菜也可以制作出很多美味的涼菜和熱菜，各位讀者可以根據自己的口味嘗試不同制作方法，相信妳也會喜歡上這種清新可口的食材。