制法：
（1）將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治凈後分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽壹水，撈出。
（2）炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡姜片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將幹且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內，即可上桌。
做法2
1、將雞肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好。
2、啤酒壹瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及壹些自己喜歡的配菜。
3、制作程序：
a、首先，將水發的木耳和香菇放到幹凈的鍋裏，控幹水分，盛起。
b、鍋裏放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻壹面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。
c、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裏的余油裏。炒壹下，放壹點鹽。然後和雞肉撈在壹起翻炒。
d、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。
e、鍋裏鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。