佐料
草魚1(2.5公斤)
四川酸菜1樹
適量姜片為輔料
洋蔥適量
泡椒1
郫縣豆瓣醬1湯匙
醬油適量
適量的鹽
腌制姜片
洋蔥適量
2湯匙料酒
鹽1調味勺
鮮香美味
蒸煮過程
四分之三個小時需要時間。
簡單的困難
酸菜燉草魚的步驟
1
壹條新鮮的草魚，幹凈。
2
從後面把刀切開，切到腹部，但不要切，切成圖中所示的形狀。
三
加入姜片、蔥段、料酒、鹽腌制20分鐘左右。
四
在四川泡壹棵酸菜樹，反復洗幾次，去掉壹些鹽。
五
切片酸菜。
六
準備郫縣豆瓣醬，酸菜泡椒，蔥，姜，蒜。
七
鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、蒜，幹辣椒炒香。
八
下邳縣豆沙。
九
炒紅油
10
加入酸菜翻炒片刻。
11
加醬油。
12
翻炒兩三分鐘。
13
同時加入水和鹽。
14
湯煮開後，試試鹹淡。如果不合適，再調整。加入腌制好的草魚，中火燒。
15
其間，不時用勺子舀湯，澆在魚上。
16
煮大約15-20分鐘，直到魚完全入味。
17
成品有鹹味，略帶酸味。