食材：地瓜1個400克左右，大蔥壹段
調料：糖、米醋、精鹽、香油
做法：
①地瓜洗凈去皮，用刀切成段、再切片，然後切成細絲，放入涼水中浸泡備用。大蔥切成蔥花備用。
小貼士：地瓜比較硬，切得時候註意別切到手，也可以用插板插成絲。放入涼水中浸泡，為了去除地瓜絲表面的澱粉與糖分。
②地瓜絲浸泡之後，再用清水沖洗幾遍，然後瀝幹水分。
小貼士：地瓜絲中的糖分，以及澱粉要清洗幹凈，多洗兩遍最好。
③鍋內燒油，放入蔥花爆香。然後下入地瓜絲翻炒，可用中火翻炒至地瓜絲變色稍有變蔫。
小貼士：勤翻炒，避免糊鍋。
④此時加入米醋兩勺、白糖兩勺繼續翻炒至地瓜絲斷生。
小貼士：糖醋比例為1:1。
⑤加入適當的精鹽、生抽，翻炒均勻，點幾滴香油出鍋。
出品圖：這個菜下鍋翻炒的時候，濃郁的地瓜香味就出來了，這種地瓜的香味很特殊，趕緊動手試試吧。
紅薯（地瓜）具有補中和血、益氣生津的功效，可以改善產後氣血津液虧虛的狀態，促進產後婦女身體的恢復。紅薯中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、硫胺素等物質，補充產後所需的營養，滿足哺育嬰兒的需求。
紅薯中含有粗纖維，能促進胃腸蠕動，有利於大便排出，避免出現產後便秘的發生。但需適量食用，避免過食影響產婦及嬰兒的身體健康。