配料的準備:
老母雞半只，香菇200克，蔥1根，姜適量。
1.把老母雞剁成塊，鍋裏燒點開水，把老母雞放鍋裏，再燒5分鐘，去腥。
2.將蘑菇浸泡在鹽水中備用。
3.姜、蔥切末備用。
4.將老母雞放入鍋中，倒入生水，水量約為雞的1.5倍，加入姜，小火燉3小時。
5.加入蘑菇，繼續煮20分鐘。
6.將蔥花加入雞湯中，美味的雞湯就完成了。
2.四份燉雞湯
菜肴及功效:補氣血方，活血化瘀方，月經不調方。口味:原味。工藝:四料原味燉雞湯:配料:烏雞1300g。輔料:當歸10g、白芍10g、熟地10g、川芎8g。調料:蔥20g，姜5g，料酒5g，味精1g，胡椒粉1g，鹽10g。教妳怎麽做四燉雞湯，怎麽做四燉雞湯才好吃:
1.將雞宰殺，放血，用熱水燙壹下，剁掉爪子；剖腹產，
2.取出內臟，用開水浸泡，然後用清水洗凈；姜、蔥洗凈；將當歸、川芎、白芍和熟地黃洗凈，分別切成薄片；
3.加工後，將灰渣清洗幹凈，裝入白色雙層紗布袋中；
4.將砂鍋置於大火上，加入鮮湯(1100g)，加入雞肉和藥袋燒開，撇去浮沫；加入姜、蔥、料酒，移至小火燉至雞肉和骨架變軟；
5、加鹽、胡椒粉、味精調口味；把藥袋、姜、蔥挑出來，和雞壹起上湯。