在大型河流中，南方鮎喜歡棲息在開闊的水體中，過“底棲”生活，“等待食物到來”。3月初，它們沿河向上遊遷徙，9月撤退到河流深處或洞穴中過冬。在池塘裏，它們大多在池底活動。只有在深秋天氣晴朗時，它們才聚集在水面上“曬太陽”，即群眾中流傳的“鯰魚曬背”現象。南方鮎性情溫順，不擅跳躍，喜群集，容易捕撈，第壹網的捕撈率往往在90%左右。食性:南方鮎是壹種兇猛的肉食性魚類，主要吃魚、蝦、水生昆蟲、底棲生物等。其攝食對象多為魚類，也有水生昆蟲和老鼠等。它能捕食相當於自身三分之壹長度的魚體。能吃相當於自身體長三分之壹的魚，冬季減少或停止進食。在人工飼養的情況下，我們也吃動物內臟和畜禽加工的下腳料，如雞腸、豬肺等。馴化後，它們也吃蛋白質含量在40%以上的顆粒飼料。池塘養殖的情況下，還可以吃配合顆粒飼料。要求飼料中粗蛋白含量在40%左右，苗期甚至超過45%，其中蛋白質要占30%。