壹、醬羊頭肉
配料:羊頭、花椒、鹽、醬油、料酒、白糖、彩椒粉、醬油、香葉、二鍋頭、蔥、蒜末、醋、八角、茴香、姜。
練習:
1.首先將羊頭徹底清洗幹凈，將清洗幹凈的羊頭放入冷水中，然後加入適量的二鍋頭煮沸。
2.將煮熟的羊頭放入冷水中瀝幹水分。
3.將蔥、姜、蒜洗凈，切塊備用。
4.鍋中加入適量的油。油熱時，放入蔥、姜、蒜翻炒。
5.加入花椒、八角、茴香、香葉繼續翻炒。同時加入適量的醬油、料酒和糖，再加入適量的水煮沸。
6.此時將瀝幹水分的羊頭放入鍋中，大火煮開。
7.煮10分鐘後，繼續加蓋煮60分鐘，再加入適量的鹽。
8.煮熟的羊頭取出後，可以放入冰箱冷藏壹小時。拿出來後，直接蘸點醬油和醋汁就可以吃了。
二、羊肉湯
配料:羊頭、蔥、姜、花椒、料酒、鹽、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。
練習:
1.將新鮮羊肉浸泡在清水中，清洗幹凈。
2.鍋中加入適量的水、胡椒粉、羊頭，燒開。
3.將煮熟的羊頭用溫水洗凈後，放入湯鍋中，加入適量蔥姜煮開。
4.壹般鍋裏的湯煮2個小時就會變成乳白色。
5.這時候直接把羊頭上的肉去掉。
6.最後，出湯後，加入適量的鹽、辣椒油、蒜苗和香醋拌勻，即可直接食用。