醬牛肉的步驟如下:
材料:牛肉100克。
材料:幹黃醬10克，鹽2.7克，丁香300克，豆蔻150克，砂仁150克，肉桂200克，白芷150克，八角300克，胡椒200克。
1.將買回的整塊新鮮牛筋切成10厘米左右的大塊，放入冷水中浸泡，反復換水數次，充分泡出血水；
2.之後用6-8個料酒，6-8個醬油(看個人口味，喜歡味濃的可以多放點醬油)，幾片香葉，壹包超市買的醬和肉調料，幾片生姜，不用水浸泡壹個多小時；
3.最後放大大火燒開，用小火慢燉，不用高壓鍋，慢燉的味道更香；
4.燉好後自然冷卻，然後放入冰箱冷藏。
制作醬牛肉的小技巧:
1.做菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，牛肉就容易腐爛；燉牛肉可以更好的保存營養成分。
2.煮的前壹天晚上把老牛肉塗上芥末，第二天用冷水沖洗壹下，然後放在鍋裏煮，煮的時候加點酒和醋。經過這種處理，老牛肉容易煮開，肉質鮮嫩，味道鮮美，清香撲鼻。
3.燉牛肉的時候，加點野菜，肉很好吃。
4.牛肉的纖維組織比較粗，結締組織比較多，要橫切，長纖維要剪掉，不能順著纖維組織，否則不好吃，不嚼勁。
5。牛肉被風吹後容易變黑變質，要註意保存。