蛋炒飯很常見，但是要炒的好吃，定義清晰，並不容易。我過去常常在餐館吃蛋炒飯。雖然好吃，但是真的很油。吃完後，盤子底部全是油。對於我這種壹直處於減肥狀態的人來說，時不時控制熱量的攝入是多麽重要，早餐也是如此。今天早上，我用壹勺油煎了兩個人的蛋炒飯，絕對清透可口。
材料:大米400克，雞蛋2個。
輔料:半根胡蘿蔔
材料:蔥花、鹽和1湯匙油。
蛋炒飯的步驟
1.將雞蛋打入米飯中過夜。
2.用飯勺把米飯和雞蛋攪拌均勻，讓每壹粒米飯都裹上蛋液。
3、胡蘿蔔切丁，洋蔥切蔥花。
4、鍋中放壹湯匙油，放入胡蘿蔔丁翻炒至表面發白，撈出備用。
5.往鍋裏打個雞蛋，就不用再放油了。妳剛炒胡蘿蔔的時候還有油。
6.用鏟子攪拌雞蛋，加入壹半的蔥花翻炒。
7.倒入米飯，用中小火慢慢翻炒幾分鐘，盡量翻炒至米飯散開。
8.倒入胡蘿蔔丁，加入壹些鹽調味，攪拌均勻。
9.把剩下的蔥花放進去，關火稍微翻炒壹下。
技巧
先把米飯裹上壹層蛋液，這樣不容易粘，炒起來很省油。
提前用油炒胡蘿蔔，可以讓胡蘿蔔素更好的溶解，有利於身體健康。
炒飯的時候，要根據米飯的含水量來控制炒菜時間，盡量把水弄幹。
這樣可以讓紋路清晰。
最後，加入生蔥花可以使米飯帶有洋蔥的香味，口感更好。