如果存放時間長了，容易發黴變質，影響食用的甜度。如果想保鮮，可以將烤好的面包切片，放入密封塑料袋中，放入冰箱冷藏，需要時再放入微波爐中食用。這樣存放5-7天就可以了。但是冷藏會讓面包口感變差，因為澱粉在4℃下非常容易老化，體現在口感上就是面包會變幹，變硬，掉渣，不再柔軟。
所以冷凍時間長的面包，直接吃或者再烤，味道會更差。在影響食品保質期的因素中，儲存條件非常重要。根據國家規定，食品的儲存條件必須在食品標簽中標註，通常包括:室溫、避光儲存、冷藏、冷凍儲存等。
面包的起源
傳說在公元前2600年左右，有壹個埃及奴隸用水和面粉給他的主人做蛋糕。壹天晚上，在蛋糕烤好之前，他睡著了，爐子滅了。到了晚上，面餅開始發酵膨脹。等到奴隸醒來的時候，面團蛋糕已經是昨晚的兩倍大了。他趕緊把面包塞回爐子裏，心想沒人會知道他還沒完成工作就睡著了。
蛋糕烤好了，又松又軟。也許面餅中的面粉、水或甜味劑暴露在空氣中的野生酵母或細菌中。當它們被加熱壹段時間後，酵母就會生長並遍布整個面餅。埃及人繼續用酵母做實驗，成為世界上第壹代職業面包師。