第壹步:準備適量的帶皮五花肉，然後把皮切開，不要太厚，不然要很久才會幹。豬肉不需要清洗，清洗後容易變質。鍋內加鹽，小火翻炒壹分鐘左右，再放入花椒、八角、陳皮、辣椒、香葉，繼續翻炒壹分鐘左右。當鹽微黃時，關火晾涼。
第二步:準備適量高度白酒，均勻塗抹在豬肉上。白酒可以起到殺菌的作用，所以妳必須先給它塗上壹層白酒。待白酒均勻鋪開後，將涼透的鹽均勻的塗在肉上，保證每壹個縫隙都塗上鹽。
第三步:將畫好的五花肉放入鍋中，然後在五花肉中加入花椒、八角、陳皮、幹辣椒、香葉等壹些調料，這樣就不用加鹽了。加入香料後，五花肉可以腌制4-5天左右。鹵制過程中記得每天翻壹面，讓鹵制更均勻。
第四步:簡單的把腌制好的臘肉用開水沖洗壹下，然後用刀在豬肉上切壹個洞，把繩子穿上，然後掛起來晾幹。之後就可以做培根了。準備壹口大鍋，鍋底放錫紙，然後放大量的鹽，再放入適量的陳皮和茶葉，然後放上蒸籠，將豬肉放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，開小火，讓底部的食材加熱產生煙霧，大約熏12分鐘，壹直熏到變色。
小貼士:
1.腌制臘肉時，肉與鹽的比例為:肉:鹽=1 (kg): 15 (g)。炒鹽的時候，可能要多加壹點。
2.臘肉腌好後，最好用開水簡單洗壹下。如果不洗，肉可能會很鹹。