1.據悉，紅酸湯是凱裏苗族的傳統民族食品，已有上千年的歷史。其獨特的色澤(鮮紅色)、香味(清香)、口感(醇酸、回甜)讓食用者胃口大開。
2.在凱裏，有“三天不吃酸食，走路挨打”的說法，可見紅酸湯在凱裏人飲食鏈條中的重要性。
3.此前，中國食品協會組織了全國特色火鍋底料的評選。經專家認真品評，凱裏紅酸湯底料、內蒙古涮羊肉火鍋底料、重慶火鍋底料勝出，被列為國家三大特色火鍋底料。
紅酸湯有兩種各具特色的做法，各有千秋，各有千秋。跟大家分享壹下吧。
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功能1
材料:
小番茄可以不用小的。白酒、鹽、米湯、米湯在壇子裏熟發酵。
制作:
1.西紅柿洗凈晾幹，用白酒洗凈；
2.放在壇子裏，壹層西紅柿，壹層鹽；
3.將壇罐逐層填滿，待番茄發酵後密封待用；
4.註意不要太飽，否則發酵後番茄會脹大；
5.使用時，將西紅柿上油，加入米湯和調料。
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三
功能2
材料:
10公斤西紅柿，250克白酒，30克鹽。
制作:
1.西紅柿洗凈搗碎，放入大器皿中(洗凈不油膩)；
2.加入散裝白酒和少許鹽；
3、密封儲存45天喘息後即可食用(避免粘油)；
4.這道菜有滋陰壯陽的功效~ ~健胃補腎，老少皆宜。