做法:1。青椒去籽去蒂，洗凈，撕成碎片。
2.牛肉洗凈切片，用少鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉腌制10分鐘左右。
3.炒鍋放油燒熱，放入姜蒜末炒香，再放入牛肉片，炒至變色，盛出。
4.鍋內熱少許油，放入青椒片翻炒。等快熟的時候，放入炒好的牛肉片，加點醬油、鹽、雞精、蔥花攪拌均勻。
做菜的流程圖省略了，沒來得及拍。
小貼士:
1.牛肉應該逆著紋理切。向前切會使牛肉變得有嚼勁。
2.提前腌制牛肉，不僅會使牛肉變臭，還會使牛肉變嫩。我都是用這種方式把肉嫩化，偶爾也從來不用嫩肉粉滴。我覺得也是添加劑吧。
3.牛肉炒久了會變老，炒的時候會變色，所以先炒再炒青椒可以保持鮮嫩。
4.青椒用手撕的時候比切的時候好吃，呵呵，我也這麽覺得。
我壹般壹次切的牛肉比較多，可以吃兩三頓。我把它放在保鮮盒裏，放在冰箱的保鮮層。我用的時候可以拿出來腌制，這樣就可以炒了，省去了解凍切肉的時間，也讓我的炒菜速度提高了不少。
新鮮牛肉富含蛋白質和無機鹽，尤其是維生素B 1。青椒含有豐富的維生素C，青椒中的維生素C會讓牛肉中的鐵更容易被人體吸收，所以兩者可以說是相輔相成的，搭配洋蔥更好！