螺螄粉是廣西壯族自治區柳州的特色小吃之壹。具有麻辣、爽口、鮮香、酸辣的獨特風味，是柳州最著名的地方特色小吃。螺螄粉的鮮美還得益於其獨特的湯料，由蝸牛、山奈、八角、桂皮、丁香、各種辣椒等天然香料和香精調制而成。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。
螺螄粉不僅鮮、酸、涼、熱，而且辣。還有柳州特有的軟韌爽口的米線，配以酸筍、花生、炒腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、鮮菜等食材，濃郁適中的酸辣口感和水煮螺螄湯。因為螺螄湯的奇特和美味，人們可以吃壹會兒。
螺螄粉的由來
螺螄粉最早出現在20世紀70年代末。雖然歷史不長，但螺螄和米粉在柳州卻有著悠久的歷史。在柳州從事文物考古40多年的劉文認為，從小的方面看，柳州的歷史文化發展軌跡就是壹部采集食用蝸牛的歷史。
40多年前，我國考古工作者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的蝸牛殼沈積物。大約兩萬年前，居住在白蓮洞的柳江人開始捉螺為食，並學會了用火。現在白蓮洞的廢墟上還殘留著當時的原始人燒螺的遺跡。柳州螺螄粉的名氣與日俱增，食客雲集，但螺螄粉的真正產地可謂眾說紛紜。