10活海膽，雞蛋4個，清水500g，精鹽、味精、醬油、花生油、蔥花適量，胡椒粉少許。
制作:
1.在海膽上部挖壹個洞放入杯中，去除內臟和沙子，保持蛋糊完整。
2.將雞蛋去殼，取液，打散，放入清水中攪拌，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。然後均勻的分成10個海膽杯，放在籠子裏，蒸5分鐘取出當水蛋。
3.將花生油放入熱鍋的碗中，加入生抽，蔥花拌勻，分別澆在10蒸海膽雞蛋面上。
海膽的特征:
海膽原本是裝在杯子裏端上來的，造型獨特。水蛋和海膽醬相得益彰，嫩滑可口。
燉海膽:取膽蛋，加水，加姜或蒜片、蔥或蘑菇，煮沸後食用。
炒海膽:取海膽卵肉，加入鹽、酒、糖、姜末等調料，油熱時翻炒，熟時加入澱粉勾芡。
炒海膽:取海膽卵肉，加入配料，加入蛋清和澱粉，用明火煎。
冰鎮海膽:取海膽卵，用涼開水洗凈，放入碎冰底部的容器(盆、盤)中，在冰塊與海膽之間放壹層薄膜，食用時蘸調料食用，類似於生吃龍蝦、貽貝、貽貝等。，而且有獨特的風味。
還有，不要因為海膽好吃就吃肚子~ ~ ~