laksa paste2湯匙 雞蛋油面400g
魚丸 油豆腐
新鮮蝦8個 椰奶／漿200~250 ml
豆芽 雞高湯2 L
輔料
小香蔥/紅蔥頭4個 泰椒2
紅辣椒long red chilli2 檸檬草1根
香菜根4～5個 魚露2湯匙
蒜4～5瓣 姜片3片
椰糖／糖1湯匙 油
青檸檬1個
seafood laksa的做法步驟
1. 小香蔥／紅蔥頭，去皮，切片。油豆腐對角切開。
2. 蝦子，去頭，去殼，開背去沙線。蝦殼，蝦頭留下備用
3. 長辣椒切開，去籽。泰椒，切煆。檸檬草，白色部分切小。蒜，去皮。
4. 將步驟3的東西全部放入攪拌機，加入椰糖，魚露，打成泥
5. 鍋內放油，比平時炒菜的時候多放壹點。油熱後放入蝦殼，翻炒至金黃，撈出。
6. 放入打好的各種香料的泥，翻炒5分鐘左右，放入雞高湯，laksa 醬，煮沸後放入椰漿。再次沸騰後放入魚丸，油豆腐，這個時候就可以嘗壹下味道，放入半個檸檬汁，根據自己的喜好，稍做調整。
7. 在另外壹個鍋內，煮水，沸騰後放入面，煮2分鐘，撈出！蝦子放入水中，煮2到3分鐘，撈出
8. 碗內用洗幹凈的豆芽稍微墊底，放面，少許豆芽，蝦子。把laksa湯汁，連同魚丸，油豆腐壹起舀入碗中。放少許香菜，紅辣椒圈，香菜，炸小香蔥（可在超市購買）就完成了