保寧醋產於閬中市，是壹種歷史悠久的名特產品，始創於明末清初，至今已有300多年的歷史。與江蘇鎮江醋、山西老陳醋相同。色澤棕紅，酸度柔和，醇厚甘甜，久而不腐。醋瓶擰開，清香酸酸，沁人心脾，滴入碗中，旋轉壹周。醋汁均勻沾在碗沿上，刻意品嘗。突然感覺滿嘴都是口水，酸甜可口，清香縈繞。時間久了又慢又甜，堪稱醋中上品。
保寧醋是四川省的地方傳統特產，屬於中國四大名醋之壹。保寧醋，俗稱地名，始於五代唐長興元年保寧軍治建立，歷史1078。400年來，保寧醋經過不斷探索和創新，終於形成了以麩醋和藥用醋聞名的百年品牌。
保寧醋的釀造特點；
首先，釀造食醋用的神曲和過去用的酒曲壹樣，是由五味子、蒼術、砂仁、杜仲、陳皮、建曲、荊芥、薄荷等60多種中藥制成的。作為原材料。
第二種是用來做醋的水。保寧醋是用流經城南的嘉陵江中遊的冬季水釀造的。流經城南的嘉陵江碧綠清澈，尤其是冬天，明澈見底。取冬季的水，用沙罐過濾後儲存備用。用嘉陵江中流動的冬水制成的醋，香味濃郁，酸中帶微甜，在口中生津，久而不腐。因此，在過去，醋房子大多位於醋房子街，夏花街和夏新街沿河在城市的南部。