魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收和利用。
壹種功能性魚蛋白，從外觀上看，新魚膠更白更透明，而老魚膠則趨於暗黃、起皺、布滿裂紋。從口感上來說，新魚膠吃起來黏黏的，而老魚膠完全不黏，煮的時候變得很稠，甚至壹厘米多，就像吃松餅壹樣，是白色粉末。
擴展數據:
花膠和魚膠的外觀差異
就算不介紹lac，妳也壹定聽說過它的威名，因為lac是傳說中的四大滋補品之壹。華嬌還有壹個更響亮的名聲，那就是海洋人參。我覺得普通人去超市可能只會看花膠和魚膠，因為它的價格真的不是這些普通人能承受的。
紫膠的名字不太常見，但它還有壹個名字，魚膠。魚膠是魚鰾常見的幹品，那麽妳了解嗎？花膠和魚膠其實都是壹種食物，所以外觀是壹樣的，根本沒有區別。
參考資料？百度百科-育教