？渣江面的精華當然是肉醬，這個制作過程也是這道菜最復雜的壹步。首先，我們準備所需的材料，如五花肉，面條，黃醬，蔥花，八角，姜末，然後是料酒，豆芽，胡蘿蔔和黃瓜。當然，這些配菜也可以根據我們自己的喜好來決定。
？首先把這些配菜都切成絲，五花肉切成更小的丁。鍋熱了倒油，7分熱的時候，我們把五花肉放進去炒香，然後放入姜、蔥、八角，再放壹些清水。清水不要加太多，然後我們家醬油和冰糖主要是為了上色。烹飪過程中壹定要不停攪拌，讓辣醬變稀，然後就差不多了。
除了黃瓜絲，其他配菜都需要先用熱水煮，加壹大鍋水。這個時候我們就要煮下壹碗面了。煮面的時候壹定要多加幾次冷水，這樣煮出來的面會比較筋道。當然，不要煮太久，因為如果太軟，味道會不好。
面條煮好後，我們把所有的菜都放上，把炸好的肉醬放在這種又好吃又好看的紮江面上。
？值得註意的壹點是，炸肉醬壹定要少用油。五花肉本身會出油。如果太油膩，我們可能就吃不下這碗面了。還有，記得煮好後把面涼壹下，會更有活力。