山東人會在春節前做壹些香腸。春節前，很多肉店門前都掛著要烘幹的香腸，這已經成為壹種傳統。只要在店裏買肉，然後交3元加工費，就能澆上美味的香腸。而且要提前預定。如果店家說晚上做不了，或者幹不了，那妳過節就吃不到了！前幾年，香腸通常在羅進肉店加工。之前想過自己灌香腸，但是婆婆總是煩我。今年，我決定自己買肉和填充香腸的材料。
佐料
頸肉和背肉
2500克
佐料
香腸材料1包裝
鹽50克
醬油250克
糖50克
九難50g
自動灌裝香腸的實踐
1
配料裏的所有材料都是混合的。
2
將肉片腌制壹夜。
三
把買來的腸衣用冷水洗幾遍。
四
把礦泉水瓶的瓶口切掉6cm左右，用透明膠把切面粘住，防止割傷手，把套管盡量多套在瓶口上。
五
用壹個大約同樣長度的結把肉填滿，或者把填滿的香腸擰幾下。
六
灌水後在太陽下靜置10天以上。
七
幹燥後切片
八
盤子裝好後。
技巧
1.穿腸衣的時候，壹個人拉，壹個人盡量多穿幾套，不合身就剪掉。2.灌裝的時候壹定要往瓶子裏多放點肉，用擠壓力往瓶子裏擠，這樣才能裝更多的肉。我壹手拿著瓶口上的腸衣，老公用料理機用的加料棒往裏面塞肉(用擠圈的方式)。我描述不清楚。倒的時候自己找竅門就行了。壹開始我倒的時候也是幹癟的。看它最後有多厚。