將豬裏脊肉切成兩半，去掉所有白色的筋膜。打花刀，刀斜45度，先橫著切，再豎著切，再切成小塊，放在盤子裏，加入料酒澱粉拌勻，腌制30分鐘。準備食材，姜切絲，小米椒切絲，湖南長椒切絲，香菜切絲。取壹小碗，加生抽、耗油、鹽、調料，加適量涼水煮汁備用。
鍋中燒水，水開後加入少許料酒，將腌制好的腰花焯壹下，轉圈變色後立即取出，用清水瀝幹備用。加熱鍋，冷卻油。加入生姜和小米椒翻炒。加入芹菜和湖南長椒繼續翻炒。炒腰花。倒入調好的汁液翻炒。最後倒入紅油，快速翻炒後出鍋。
做這件事的另壹種方法
先將蔥花、蒜片、姜絲放入容器中備用，然後將新鮮的豬裏脊肉洗凈放入盤中備用，將豬裏脊肉切成兩半去掉中間的腰腥味，將切好的豬裏脊肉斜著切，再切成寬2厘米、長4厘米的條狀，然後拌上醬油備用，辣椒、胡蘿蔔切片放入盤中。
等腰花入味的時候把水燒開。水開後，將切好的腰花放入開水中，同時撇去水中的血沫。在沸水中加入料酒，很容易去除騷味。腰花卷好後取出，鍋中放油，放入蔥、姜、蒜，炒香，放入切好的辣椒、胡蘿蔔，炒至七成熟，再放入炒好的腰花、鹽雞精、香精。