面粉(6湯匙)、豬肉(適量)、韭菜(1把)、白蘿蔔(1把)、食用油、蔥白、胡椒粉、鹽、調料、蒜、醋等。
2、制作步驟:
(1)溫水和面，比平時略軟，揉好後醒壹會兒。
(2)準備韭菜、白蘿蔔、豬肉、大蔥備用。
(3)將韭菜和蔥切碎，取蔥段。絞肉機將肉絞碎，將白蘿蔔(事先已經切絲冷凍)解凍，混合在壹起。
(4)熱鍋倒油，放入花椒，油熟拌勻後倒入餡料中。
(5)將面條切成小劑量，然後用搟面杖搟成圓形的餃子皮。
(6)餃子。
餃子的品種和餡料非常豐富。餃子好吃不好吃，跟餡料的正確搭配和調配有很大關系。餃子餡壹拌就事半功倍。餃子餡的湯汁最好是鮮嫩的，但首要任務是如果餡嫩多汁就要減少餡中的水分。而且餡料裏水分太多，很難揉，餃子煮的時候也容易碎。
蔬菜中含有大量水分，但由於水油密度相差很大，可以用油來防止餃子餡脫水。將蔬菜切碎，加入芝麻油或花生油，使蔬菜表面覆蓋壹層油性保護膜，不僅不出水，而且保留了蔬菜的營養，油包的餃子餡吃起來更滑嫩。
同樣，加雞蛋也是不錯的選擇。雞蛋加熱後，蛋白質會凝固。餡料中加入兩三個雞蛋，可以充分鎖住水分，而且更有營養，口感更滑。