食鹽壹般是指食鹽，食鹽有保質期，存放時間不宜過長，以三年為宜。未加工的純鹽沒有保質期，因為氯化鈉比較穩定，不會隨著時間的推移而分解或揮發。只要註意鹽所在的環境，就可以保存很久，可以吃很久。鹽、醋等食物雖然不需要標註保質期，但為了保持好的口感，最好在1年內用完。
鹽包括井鹽、海鹽、池鹽、巖鹽等。，並含有鐵、鈣、鋅、鉀、鈉、碘等多種營養素。人們用的鹽是壹種鹽，指的是富含鈉的鹽，也就是氯化鈉。鹽也是人體不可缺少的元素，可以調節人體活動。
鹽的種類
1，低鈉鹽
鹽的主要成分是氯化鈉，其中的鈉離子成分就是提供我們鹹味的物質。低鈉鹽顧名思義就是降低食用鹽中的鈉含量，所以低鈉鹽也可以理解為淡鹽。這種食用鹽的鹽度比普通鹽低。
2.井礦鹽
井鹽的提取方法比較復雜，提取地點也大相徑庭。礦鹽來自礦井中的飽和鹵水。通過過濾和蒸餾，有害物質被去除，只留下鹽的晶體，這就是礦鹽。與其他食用鹽相比，井水礦物質含量更高。
3.竹鹽
竹鹽是從竹子中提取的鹽。與井鹽相比，它還富含礦物質。不同的是屬於弱堿，各種微量元素都有，比較均衡。鹽體也細膩潔白，易溶於水，烹飪方便，也是所有食用鹽種類中最貴的。
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