因為海參是海鮮，有腥味。三服三煮可以去除海參的腥味和壹些雜質，然後保留海參的營養，使海參的肉質更加鮮嫩，所以海參要三煮。
正確泡海參的五個步驟:
第壹步:軟化純凈水
將幹海參用純凈水浸泡3天，直到海參完全軟化浸泡。從浸泡的時間來說，需要放入冰箱，加點冰，溫度控制在0-4度，每天換水壹次。這裏需要註意的是，浸泡海參壹定要用純凈水。純凈水沒有雜質和氣味，更容易吸收。另外，保證每天有壹次換水。
步驟2:清理
將軟海參沿腹部切口切開，從頭部取出沙嘴，用清水洗凈內部。這裏需要註意的是，海參面筋也有營養價值，不需要去除。
第三步:將海參煮熟。
作為關鍵的壹環，煮海參很重要。將煮好的海參放入鍋中，鍋中不要加油。然後大火煨30-50分鐘左右，不用蓋，待徹底冷卻後取出。徹底冷卻後，用手捏海參邊緣。如果摸起來軟軟的，證明熟了。如果核心是硬的，他證明他需要做飯。
第四步:繼續泡頭發。
選擇煮熟的海參，放入無油的幹凈容器中，加入純凈水，每天用保鮮膜蓋好，換水壹次，讓海參漲起來。
第五步:冷凍。
泡好的海參需要單獨用保鮮膜或袋子包裝，放入冰箱。