先把小龍蝦刷幹凈，把小龍蝦放在有水的盆裏，撒點鹽，泡10分鐘。然後準備食材:大蒜、幹辣椒、姜、蔥、花椒、香葉、豆瓣醬、桂皮。大蒜切片，生姜切片，大蒜切片，將切好的食材放入碗中。將泡好的小龍蝦控水，鍋中燒油，待油溫差不多時，放入蔥白翻炒，再放入幹辣椒、蒜片、姜片、花椒、桂皮、香葉翻炒，炒至香，再放入壹勺豆瓣醬(視小龍蝦量而定)，繼續翻炒，最後放入小龍蝦，大火翻炒，放入壹勺鹽和香葉。
第二種:蒜蓉小龍蝦。
有的人不愛吃辣，有的還要照顧老人小孩的感受，所以我就分享壹個不辣的蒜蓉小龍蝦。蒜香小龍蝦，不辣，老人小孩都喜歡。特別香，和麻辣小龍蝦壹樣好吃！
準備材料:準備足夠的小龍蝦，多壹些大蒜，八角，香葉，蔥花，冰糖，桂皮，蠔油，醬油，鹽，啤酒。做法:把買來的小龍蝦洗幾遍，然後用刷子刷壹遍，壹定要清洗幹凈，然後去掉蝦頭和香腸。大蒜去皮打碎，剁成蒜末，鍋裏放油，比煮的時候多壹倍。油熱時，放入大蒜翻炒至香，再放入小龍蝦翻炒均勻，放入不含小龍蝦的啤酒，鍋中放入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、生抽、蠔油，大火燒開，中火煨20分鐘。