太陽魚無肌間刺，因而沒有小刺，肉質香甜爽滑，口感極好，清蒸很美味，用黃豆醬蒸，簡單也美味。
太陽魚為淡水魚類，原產於美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成魚體長24-40公分。大多數太陽魚都擁有格外出眾的色彩，而美麗的太陽魚種類中最為奪目的種類就是這壹款被稱為“嫦娥”的種類，其閃爍著耀眼的金屬藍色調的魚身上布滿了桔色的斑紋，眩目而美麗的眼睛後端有壹雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標誌。
擴展資料：
太陽魚屬中小型魚類，生長適溫範圍大，可在1~38℃水溫狀態下生活，水溫8℃以下或38℃以上時才停止攝食，冬季不采取保溫措施都能自然過冬。太陽魚是壹種攻擊性攝食魚類，以動物性餌料為主要食物，幼魚以枝角類、橈足類、搖蚊幼蟲等水生動物為食物。小魚攝食植物莖葉、鞘藻、小雜魚、小蝦、軟體動物和輪蟲等。
特別是廣東珠三角水產養殖地區已興起太陽魚養殖熱潮，池塘精養面積達數百公頃，年投苗量近1000萬尾，產量約500噸(2000年數據)。該魚肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，很受消費者歡迎，更是賓館、酒樓食肆供應食客的名貴佳肴。
百度百科-太陽魚