廢話少說，言歸正傳。市場上買的涼粉(壹公斤重)最好用淡鹽水浸泡壹會兒，起到消毒殺菌的作用。畢竟是直接進口的東西，沒有三防包裝，盡量清洗幹凈。
泡涼粉的同時，我們來準備降涼粉的汁。取壹個小青椒，洗凈，壹分為二，去籽，切成丁；將壹根小蔥去皮洗凈，然後切成洋蔥沫；將兩片新蒜去皮，切成泡沫狀。將三種種子壹起放入小碗中，加入鹽4克、糖1克、生抽(味精雞精可省略，必要時可加入適量)，攪拌均勻，然後放在壹邊腌制出香味。
在腌制食材的同時，我們將涼粉從鹽水中撈出，瀝幹水分，然後切成半厘米厚、兩厘米寬的方塊(切成條狀也可以，但不能太薄)。然後加入適量的大料水(冷水煮沸)、香醋(紅醋是最好的醋，量比平時涼菜的量稍大，因為涼粉裏有食用堿，會中和壹些醋的成分)，攪拌均勻後再倒在涼粉上。
涼粉涼滑雖能降溫、增進食欲，但不宜多吃，尤其是胃寒或胃酸腫脹者。