巧克力500克
奶油450克
麥芽糖75g
核桃仁200克
適量可可粉
華偉1盒子
巧克力月餅的做法
1.準備好需要的食材。
2.將巧克力刮成碎片，稱出250克。
3.將巧克力融化在水中。
4.加入30毫升奶油，攪拌均勻。
5.加入75g麥芽糖。
6.繼續攪拌均勻。
7.這個時候巧克力會產生很多油脂。將攪拌好的巧克力放在粉篩上，在粉篩下放壹個空碗，接住滴下的巧克力油。
8.找壹個幹凈的鍋，把所有的奶油都倒進鍋裏，加熱到沸騰。
9.倒入剩余的250克巧克力，攪拌至完全融化。
10.關火晾涼。
11.等待巧克力液體完全冷卻，用打蛋器攪拌。
12.核桃仁提前烤好待用，將威化粉碎。控油好的巧克力皮變得略硬。
13.將壓碎的威化餅和核桃仁混合到巧克力餡中。
14.將巧克力皮分成大小相同的球。
15.揉成巧克力袋，放入適量巧克力餡。
16.蓋上壹層可可粉，防止合上後粘住。
17.放入模具。
18.脫模。
19.只是把它放在壹個盒子裏。
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技巧
巧克力應該在水中融化，容器應該蓋上蓋子或保鮮膜。不要進入水蒸氣，水溫也不要太熱，會把巧克力燙死。巧克力餡料中巧克力和奶油的比例可以調整。奶油比例越大，餡料越軟，奶油越少，餡料越硬。