如果需要隔夜吃，壹定要冷藏加熱到第二天熟。將新鮮的毛豆去皮成豆，然後燒壹鍋鹽開水，水開後倒入毛豆焯水30秒左右，立即取出放入準備好的冷水中。冷水量不太多的話，是無法快速降溫的。可以不斷換水或者沖入冷水讓毛豆盡快涼下來。
2涼拌毛豆最多壹天可以放幾天，涼菜不宜多吃。
涼拌毛豆口感豐富，富含植物蛋白、多種對人體有益的礦物質、維生素和天然卵磷脂。這道菜顏色淺綠，味道鹹酸，能刺激食欲。
3吃毛豆的註意事項1、毛豆+燒烤+生啤酒是很多人經典的宵夜模式，但其實這樣很不好。毛豆和燒烤都是脂肪含量高的食物，會讓妳肥胖。與生啤酒搭配也可能引起腹瀉。
2.雖然毛豆是普通人的可食用食物，但也有例外。比如尿毒癥患者，對大豆過敏的人，腹瀉的人，都不要吃毛豆，否則會加重病情。
3.還要註意的是，毛豆壹定要煮熟或油炸後再吃，否則其中含有的不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
4.雖然毛豆營養豐富，但是毛豆不應該敞開著吃，應該吃毛豆。大豆屬於高能量蔬菜，每100克大豆的能量為123.0千卡，遠高於其他鮮豆類蔬菜和其他種類的蔬菜。